천정숙 고객님! 우선 간단하게 해산물 쌀국수를 만들어 보았어요~~^^*
저희 창고가 인천 연안부두에 있는지라~~
해산물은 엄청 넘쳐 난다지요~~ㅎㅎ
해산물 쌀국수를 만들어 먹어 본지 꽤 되었어요
사진도 찍어 놓았었는데 올리지도 못하고 어디 있는지 찾지도 못하는 ㅋㅋ
고객님 덕분에 맛나게 해산물 쌀국수도 해 먹고
사진도 올려 봅니다.

연안부두로 장을 보러 갔어요~~ 넘쳐나는 해산물들~~
날 가져 가세요 하고들 마구 불러 대는 듯 해서
엄청 돌아 다녔네요...ㅎㅎ

그리 많은 양이 필요치도 않은데
싸게 주신다는 아주머니들에 꼬임에 ^^;;
건어물 가게에서
건새우도 1키로 사고 간 김에 반찬거리로 진미도 500g 사고
새우도 1키로 사고~~
홍합도 한 바가지 사고~~~
조개도 모시조개만 사려고 했는데
모시조개,백합,동죽,바지락 섞어서ㅋㅋ2키로나 샀네요~

쭈꾸미를 사려고 하니 제철이 아니라 냉동 밖에 엄따고 사지 말라고들 하셔서
그럼 낙지로 사려고 했는뎅
ㅋㅋ 넘 질렀더니 현금이 바닥~ 그래서 낙지는 패~~쓰

자 이제부터 만들어 볼까요~~~

우선 쌀국수 전문점에 해산물 쌀국수의 육수는
닭 또는 소고기 육수에 해산물을 넣고 만드는 데요~

천정숙 고객님이 육고기는 좋아하지 않으신다고 하셔서
해산물을 가지고만 만들어 보려구요

감칠맛이 좀더 나려면
해물육수(명태,건새우,멸치,다시마 등등을 이용해서 만든 것)를 사용하면
좋을 듯 한데
워낙 감칠맛 내는 재료들이기에
따로 육수를 내진 않고 만들어 보았답니다.
(즉 해물육수를 만들어 내고 나중에 해물을 넣을 때는 살짝 데쳐 넣어 주는 방식을 하지 않고^^)

해산물 쌀국수 재료 2인분

물 1.2리터
쌀국수 200g
포플레이버4큐브 중 2개
치킨스파이스믹스4인분 반개
조개(바지락,모시,동죽,백합)섞어서 20개
홍합 10개
새우 중하 6마리
숙주 100g
양파 1/2개
레몬,고수4뿌리, 월남청,홍고추5개

1. 쌀국수는 따뜻한 물에 한시간~두시간 정도 불려 주세요.
(쌀국수는 어제 두시간을 불려 놓고 만들어 먹지 못해서
비닐팩에 넣어 냉장고에 넣어 두었던 쌀국수를 사용했어요~~
쌀국수는 불지 않아서 미리 불려 두어도 좋아요~)

2. 새우와 조개와 홍합을 깨끗이 씻어 준비하구요
(조개들은 해감 되어 있는 것을 샀어요)

3. 레몬은 조금 잘라 준비하고 월남청,홍고추는 얇게 썰고
고수는 깨끗이 씻어 잎과 얇은 줄기까지 잘라 준비하고
숙주는 깨끗이 씻어 꼬리만 떼어 내고
양파는 얇게 슬라이스 해서 준비합니다.

4. 물 1.2리터에 치킨스파이스믹스 4인분 중 구매시 들어있는
작은 천에 반을 덜어 끈으로 묶어 넣고
포플레이버는 한개의 포장에 4큐브가 들어 있는데 이중 2개를 넣고
끓이다가 물이 끓으면 조개,홍합,새우를 넣고 중불로 10분 정도 끓여서
육수 완성
(*원래 육수에 마지막에 쭈구미를 넣고 데쳐 데코레이션 할 예정이였는데
재료가 좀 부족하네요.
쭈꾸미나 오징어 분홍어묵 맛살 등을 준비하셔서
장식하시면 더욱 좋겠지요~~ 전 그냥 패~~쓰
오징어는 개인 적인 향이 강하니
육수에 넣고 오래 끓이시지 마시고 살짝 데쳐서
데코레이션 용으로 사용하세요
*다 완성 되었을 때 육수는 500ml 정도로 하는데요~
오래 끓이지 않을 거라 줄어드는 물양은 얼마 되지 않는데
조개를 넣을 경우 잘 해감 되어도 모래같은 것이 조금 육수 바닥에 깔리기에
버릴 육수의 로스를 생각해서 물의 양을 조금 더했어요
육수를 쌀국수에 붓기 전에 천에 거르면 좋겠지만
간단하게 모래만 남기고 살살 따라내면 편하기에 ㅎㅎ
근데~~ 조개들이 해감이 잘 되어서인지 모래는 거의 없었네요.

참!
육수를 많이 드시는 분들은 물을 좀더 넣으셔서 간을 맞추시면 되겠죠
물양과 간을 기호에 맞게 조절하세요~~~

*해산물의 향이 많이 나면 좋을 듯 해서 향신료는
향이 조금 덜 강한 치킨 스파이스믹스로 사용했어요
쌀국수의 독특한 향을 좋아하시는 분이시면
비프 스파이스믹스를 사용하시면 좋을 듯 해요

*칼칼한 국물 원하시면 월남고추나 청량고추를 썰어 넣으셔도 좋구요
고추를 나중에 넣어 드셔도 매콤하게 드실 수 있긴 하지만~~ )

5. 육수 만드는 사이에 쌀국수는 끓는 물에 데쳐서 물기를 빼 놓아요
(데치는 시간은 불린 정도에 따로 1분~3분 정도 되요.
면이 하얗게 되면 드셔 보시면 익은 정도를 안답니다.

원래는 찬물에 헹궈 두었다가 물기를 빼 놓은 후 먹기 전에
따뜻한 육수에 토렴하면 훨씬 국물도 깔끔하고 좀더 미끈한 ^^ 면발이 되는데요
육수 만드는 시간이 길지도 않고 해서 육수 만들어 지는 시간에 맞춰
쌀국수를 데쳐서 물기 빼고
그릇에 바로 담아서 육수를 부었어요
또는 더 간단하게 육수에 쌀국수를 넣어 데쳐도 되긴 하는데
맑은 육수를 조금 기대하긴 힘들 긴 하죠..
하지만 아주 간단히 먹고 싶을 때는 유용합니다.
쌀국수를 충분히 불리셔서 하면 좋아요 데치는 시간이 짧아지기에 국물도 덜 탁하고
만일 잘 안불린 쌀국수를 육수에서 바로 데칠 경우 오래 끓여야 하기에
국물이 더 많이 많이 탁해 지겠죠~~)

6. 물기를 빼 놓은 쌀국수를 그릇에 담고 완성된 육수를 붓고
조개,새우,홍합을 올려 장식하고
준비한 월남 홍,청고추와 레몬,고수, 숙주를 올려 주면
맛~~~난 해물 쌀국수 완성

천정숙 고객님께서 해산물쌀국수요리법 질문하셔서
오랫만에 만들어 보고 맛나게 먹을 수 있었네요. 감사감사^^*
저에 해산물 쌀국수 요리법이 도움이 되었으면 좋겠습니다.
맛나게 만들어 드시구요
집들이 성공하세요
화이팅 ^^v